 Salumi
L’Umbria si caratterizza per i suoi cibi semplici e genuini, gustosi e sapidi: i salumi, molti e variati, offerti da questa regione ben rappresentato lo spirito e l’arte della buona tavola umbra, che ha in Norcia un importante centro di antiche tradizioni gastronomiche.
Infatti, i maestri che lavorano il maiale vengono chiamati "norcini" è secondo una tradizione che risale addirittura all’epoca romana è perché da sempre vengono da Norcia e dalla zona circostante (la quale si segnala anche per le caciotte di pecora, i tartufi e le famose lenticchie di Castelluccio).
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